1 kg de batata do tipo Asterix, Baraka, Bintje e Atlantic
1 kg de batata do tipo Asterix, Baraka, Bintje e Atlantic
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Descasque e corte as batatas de maneira uniforme
Em uma panela de bordas altas, ponha pelo menos 1/3 do volume de óleo vegetal
Deixe esquentar bem, mas bem mesmo
Seque as batatas com um pano de prato e ponha aos poucos no óleo quente
Use uma escumadeira
2
As batatas devem afundar, porém não mexa com a escumadeira, pois, assim que elas começarem a fritar, voltarão à superfície
Quando começarem a dourar, retire-as com a escumadeira, pois elas ainda continuarão a escurecer depois de saírem da panela, por estarem recobertas de óleo quente
Finalmente, deixe escorrer sobre um papel absorvente bem espalhadas.
