Betchu kimchi (acelga em conserva)

Receita coreana para kimchi: acelgas salgadas e fermentadas com temperos.A receita tradicional coreana para Betchu kimchi, também conhecida como acelga em conserva, é uma delícia que combina o sabor suave da acelga com a picância da pimenta vermelha. Com ingredientes simples e facilmente encontráveis, essa receita é perfeita para quem busca um prato autêntico e repleto de sabores. O processo de preparo envolve cuidadosamente corte das acelgas, mistura dos temperos e enxágüe para remover o excesso de sal. A consequência é um kimchi delicioso e fresco que pode ser servido como acompanhamento ou usado em sopes e outras receitas. Ao preparar esse prato, você sentirá a cultura coreana ao seu lado, trazendo consigo memórias de festas e reuniões familiares.

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Corte cuidadosamente cada acelga ao meio
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Desidrate-as, salpicando com o sal e deixando descansar por 4 horas
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Adicione à pimenta os demais ingredientes, menos a acelga, e mexa bem com as mãos
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Se quiser amenizar o sabor da pimenta, diminua a quantidade dela na mistura a seu gosto
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Enxágüe as acelgas salgadas em bastante água fresca, escorra bem e esprema para extrair o máximo de água possível
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Coloque com as mãos pequenas quantidades da mistura de pimenta entre as folhas de acelga
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Feche bem cada folha depois da adição dos temperos, formando um “pacote”
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Acondicione os “pacotes” em vasilhas bem fechadas
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Deixe fermentar por um dia ou dois em temperatura ambiente
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Corte em pedaços antes de servir
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Obs.: O kimchi deve ser guardado na geladeira depois de pronto e dura bastante tempo
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Quando começa a azedar, os coreanos ainda o aproveitam para fazer sopa.

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