1/2 kg de cogumelos frescos ou 2 latas
7 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta
1 xícara de leite ou creme de leite
1/2 xícara de vinho tipo xerez, clarete ou branco
1/2 kg de cogumelos frescos ou 2 latas
7 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta
1 xícara de leite ou creme de leite
1/2 xícara de vinho tipo xerez, clarete ou branco
Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte a extremidade dos cabinhos
Corte em pedaços
Derreta 2 colheres (de sopa) de manteiga sobre fogo bem lento
Acrescente a farinha e os temperos e mexa até que tudo esteja bem misturado
Acrescente o leite aos poucos e cozinhe até que o molho engrosse, por uns 3 ou 4 minutos, mexendo sem parar
Tampe e deixe cozinhar lentamente por mais 5 minutos
Enquanto isso, derreta 5 colheres (de sopa) de manteiga e acrescente os cogumelos, frescos ou de lata, e deixe dourar lentamente, virando-os freqüentemente
Cozinhe os de lata por 5 minutos e os frescos por 10
Junte os cogumelos ao molho branco
Um pouco antes de servir, junte o vinho
Sirva sobre torrada
Esta torrada pode ser feita enquanto o molho cozinha
Ao todo, leva 20 minutos e é uma entrada elegante que quebra bem um galho de última hora
Dá de 4 a 6 porções.
