2 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 /2 xícara de leite
sal a gosto
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher (de chá) de baunilha
4 gemas, bem batidas
3 claras
açúcar de confeiteiro
conhaque ou rum aquecido
Para as panquecas:
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres (de sopa) de manteiga amolecida
1 colher (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (de chá) de sal
Para o molho:
1/2 colher (de chá) de baunilha
1/2 xícara de leite
2 gemas
6 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de Grand Marnier
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 /2 xícara de leite
sal a gosto
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher (de chá) de baunilha
4 gemas, bem batidas
3 claras
açúcar de confeiteiro
conhaque ou rum aquecido
Para as panquecas:
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres (de sopa) de manteiga amolecida
1 colher (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (de chá) de sal
Para o molho:
1/2 colher (de chá) de baunilha
1/2 xícara de leite
2 gemas
6 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de Grand Marnier
Derreta a manteiga numa panela
Junte a farinha e misture bem até ficar liso
Adicione lentamente o leite, mexendo sem parar
Junte o sal, o açúcar e a baunilha
Cozinhe mexendo em fogo moderado, até que fique liso e grosso
Retire do fogo, deixe esfriar ligeiramente e junte rapidamente as 1 gemas bem batidas
Bata as claras em neve e junte à mistura dos ovos, misturando cuidadosamente
Reserve e deixe esfriar
Prepare as panquecas: junte a baunilha ao leite, leve ao fogo até escaldar
Bata a gemas com o açúcar até ficar leve
Junte todos os ingredientes
Tampe e bata durante 5 segundos ou até que tudo esteja bem misturado
Leve à geladeira por 15 minutos
Aqueça uma frigideira e pincele com manteiga derretida
Junte aproximadamente 2 colheres (de sopa) da massa à frigideira
Vire-a de um lado para o outro para espalhar a massa
Cozinhe durante 1 minuto, até que doure ligeiramente, vire e deixe dourar do outro lado
Retire da frigideira e coloque em cima de um pano
Repita a operação até que toda a massa tenha sido utilizada e você tenha obtido 28 crepes
Coloque 1 colher (de sopa) bem cheia do recheio no centro de cada panqueca
Dobre 2 vezes ao meio, formando um triângulo
Coloque-as numa fôrma refratária, numa camada só
Ponha a fôrma numa assadeira ligeiramente maior, com água quente até a altura das panquecas
Leve ao forno preaquecido em temperatura quente (200°) e asse por 15 minutos
Reduza a chama para moderado (170°) e continue assando por mais 20 a 25 minutos, ou até que os crepes cresçam e fiquem estufados
Enquanto assa, prepare o molho: coloque no copo do liquidificador o creme de leite, continue batendo e adicione lentamente o leite até que esteja bem misturado
Coloque em banho-maria com água quente e cozinhe, mexendo sem parar, até que o molho engrosse
Retire do fogo e junte o Grand Marnier
Leve à geladeira até ficar bem frio
Retire os crepes do forno e salpique com açúcar de confeiteiro
Sirva imediatamente, cobrindo com o conhaque aquecido (coloque a vasilha com conhaque num recipiente com água quente, por 5 a 10 minutos)
Acenda o conhaque para flambar
O molho é servido numa molheira à parte
Dá 6 a 8 porções.
