Para a maionese básica
2 gemas
1 xícara de azeite (240 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão coado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 cebola média, cortada em pedaços
1/2 pimentão vermelho, cortado em pedaços
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de anchovas amassadas
Para a maionese básica
2 gemas
1 xícara de azeite (240 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão coado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 cebola média, cortada em pedaços
1/2 pimentão vermelho, cortado em pedaços
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de anchovas amassadas
Prepare a maionese básica: numa tigela, coloque as gemas e misture com uma colher de pau ou com um batedor de arame (chicote)
Se preferir, bata com a batedeira em velocidade baixa
Acrescente o azeite, caindo em fio lentamente, sem parar de mexer, até começar a engrossar
Adicione o suco de limão, sal e pimenta e bata mais um pouco até ficar com consistência de maionese
Cubra e leve à geladeira
e reserve
Passe pelo liquidificador a cebola e o pimentão até obter uma pasta
Coloque numa panela junto com o azeite e leve ao fogo médio por 3 minutos, mexendo sempre
Acrescente a anchova e deixe esfriar
Junte à maionese e misture bem
Use para acompanhar salada de arroz ou mista, ovos e peixes cozidos
64 calorias por colher (sopa)
