3 cocos secos para ralar
2 xícaras de água quente
1 kg de carimã ou puba (massa da mandioca azeda, vendida em pacotes nos mercados e feiras na Bahia)
2 xícaras de açúcar (360 g)
1 pitada de sal
Folhas de bananeira
3 cocos secos para ralar
2 xícaras de água quente
1 kg de carimã ou puba (massa da mandioca azeda, vendida em pacotes nos mercados e feiras na Bahia)
2 xícaras de açúcar (360 g)
1 pitada de sal
Folhas de bananeira
Rale os cocos e retire o leite puro
Acrescente a água e tire o segundo leite
Reserve-os separadamente
Lave a carimã, colocando-a num saco de pano fino, tipo fralda, deixando cair água corrente sobre ele
Esprema bem o pano
Numa tigela, coloque a carimã, o açúcar e o sal e adicione, aos poucos, o leite ralo
Acrescente o leite puro e misture até obter um creme mole
Passe folhas de bananeira sobre a chama do fogão rapidamente para que amoleçam
Faça pacotinhos com as folhas e encha com a mistura de carimã
Amarre as pontas
Cozinhe os pacotinhos por 20 minutos numa panela com água fervente e sal
Tire e deixe escorrer toda a água
Sirva morna
93 calorias cada unidade
Substituição: no lugar do leite de coco puro e do segundo leite use 3 xícaras de leite de coco industrializado misturado com 2 xícaras de água.
