Pasta de berinjela (Babaganuj)

Pasta cremosa de berinjela assada com tahine e limão, perfeita para servir com pão sírio.A pasta de berinjela babaganuj é um prato delicioso e autêntico da culinária síria. Para prepará-la, você precisará de 2 berinjelas médias, que devem ser grelhadas até ficarem macias e com cascas facilmente removíveis. Em seguida, retire a polpa das berinjelas e amasse-a com um garfo até obter um purê homogêneo. Junte o tahine, o suco de limão, o sal e o alho e misture tudo até ficar bem combinado. Por fim, coloque a mistura em um prato, regue com azeite e polvilhe com salsa picada. Decore com tiras de casca de berinjela e sirva com pão sírio para uma experiência gastronômica única.

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Coloque as berinjelas sobre a chama do fogão, em fogo baixo
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Grelhe, virando às vezes, até que fiquem macias e as cascas se soltem com facilidade
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Deixe esfriar
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Corte as berinjelas ao meio e, com uma colher, retire a polpa
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Deixe escorrer em uma peneira por 5 minutos
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Transfira para uma tigela e amasse com um garfo até obter um purê
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Junte o tahine, o suco de limão, o sal e o alho e misture até ficar homogêneo
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Coloque em um prato, regue com azeite e polvilhe com salsa
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Decore com tiras de casca de berinjela e sirva com pão sírio.

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