2 kg de pepinos
1 colher (de sopa) de sal
6 dentes de alho
2 cebolas
2 pimentões verdes
1 colher (de sopa) de pimenta-do-reino preta em grão
1 colher (de sopa) de pimenta-do-reino branca em grão
2 folhas de louro
1 colher (de chá) de erva doce
1 colher (de chá) de manjericão seco
1 colher (de chá) de kummel (alcaravia) facultativo
1/2 litro de vinagre de vinho
1/2 xícara de água
4 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de óleo
2 kg de pepinos
1 colher (de sopa) de sal
6 dentes de alho
2 cebolas
2 pimentões verdes
1 colher (de sopa) de pimenta-do-reino preta em grão
1 colher (de sopa) de pimenta-do-reino branca em grão
2 folhas de louro
1 colher (de chá) de erva doce
1 colher (de chá) de manjericão seco
1 colher (de chá) de kummel (alcaravia) facultativo
1/2 litro de vinagre de vinho
1/2 xícara de água
4 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de óleo
Descasque os pepinos e corte em quatro partes
Retire as sementes
Corte em pedaços regulares
Salpique com o sal
Leve à geladeira por 8 horas
Retire todo o líquido que se formou
Seque em papel absorvente
Descasque as cebolas e pique grosseiramente
Corte os dentes de alho ao meio
Lave os pimentões, retire a parte das sementes e corte em tiras
Coloque os pepinos, a cebola, o alho, os pimentões e os temperos alternadamente em camadas num recipiente de vidro
Misture o vinagre, a água e o açúcar
Deixe levantar fervura
Abaixe o fogo e deixe cozinhar uns 4 minutos
Despeje sobre os ingredientes no recipiente de vidro
O líquido deve cobrir os ingredientes
Feche bem o recipiente e deixe descansar por 1 semana na geladeira
Se desejar guardar por mais tempo, acrescente um pouco de óleo
Aí os picles podem ser guardados por 3 semanas.
