1 dúzia de ague (quadrados de tofu fritos)
1/2 xícara de óleo de soja
1 cenoura sem casca picada
8 vagens picadas
1 gobô (bardana picada)
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de gergelim preto
1 pacote (250 g) de tofu firme, cortado em cubinhos, espremido em um pano
Tiras de kampyo (abóbora desidratada)
Para o caldo
2 xícaras de água
1 folha de 20 cm de alga kombu
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
2 colheres (sopa) de saquê
1 dúzia de ague (quadrados de tofu fritos)
1/2 xícara de óleo de soja
1 cenoura sem casca picada
8 vagens picadas
1 gobô (bardana picada)
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de gergelim preto
1 pacote (250 g) de tofu firme, cortado em cubinhos, espremido em um pano
Tiras de kampyo (abóbora desidratada)
Para o caldo
2 xícaras de água
1 folha de 20 cm de alga kombu
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
2 colheres (sopa) de saquê
Com uma faca, faça um pequeno corte lateral em cada ague
Em uma panela com água fervente, leve ao fogo por cinco minutos ou até escaldar
Deixe amornar e esprema cada ague. Reserve
Em uma frigideira com o óleo, refogue a cenoura, a vagem e a bardana
Tempere com o açúcar, o molho de soja, o sal e o gergelim
Junte o tofu e cozinhe por mais cinco minutos
Recheie os agues e amarre-os com tirinhas de kampyo. Reserve
Prepare o caldo
Em uma panela, leve ao fogo a água com a alga até ferver
Retire a alga e descarte-a
Adicione os demais ingredientes e misture
Arrume as trouxinhas de ague na panela, cozinhe em fogo baixo por duas horas ou até o caldo secar e sirva.
