1 1/2 xícara de coco ralado
4 xícaras de água
60 g de manteiga ou margarina derretida
1 cebola média cortada bem fino
2 colheres (de sopa) de pimentão verde picado
1 dente de alho amassado
sal a gosto
1/2 xícara de castanha de caju picada
pimenta a gosto
2 xícaras de arroz
1 tomate grande descascado e picado
1 1/2 xícara de coco ralado
4 xícaras de água
60 g de manteiga ou margarina derretida
1 cebola média cortada bem fino
2 colheres (de sopa) de pimentão verde picado
1 dente de alho amassado
sal a gosto
1/2 xícara de castanha de caju picada
pimenta a gosto
2 xícaras de arroz
1 tomate grande descascado e picado
Misture 1 xícara do coco com as 4 xícaras de água
Deixe levantar fervura
Retire do fogo e deixe descansar durante 20 minutos
Coe, reservando o líquido para o cozimento do arroz
Aperte bem a fim de retirar todo o líquido do coco
Derreta a manteiga ou margarina e frite a cebola até que doure
Junte o pimentão, o alho, o sal, a pimenta e as castanhas picadas
Deixe fritar por 2 a 3 minutos
Adicione o arroz e deixe fritar por mais 3 minutos
Enquanto isso, deixe o líquido extraído do coco levantar fervura
Adicione o tomate e a 1/2 xícara de coco ralado restante
Junte a mistura quente ao arroz
Mexa bem
Tampe e deixe cozinhar lentamente até que o arroz esteja cozido.
