4 xícaras de arroz cru (800 g)
3 1/2 litros mais 3 xícaras de água
1 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
750 g de carne-seca (charque) magra, cortada em cubos e deixada de molho para dessalgar
2 cebolas médias, cortadas em pedaços
1 pimentão médio, cortado em pedaços
2 tomates médios, cortados em pedaços
1/3 de xícara de coentro
150 g de camarão seco (deixe de molho e depois retire as cascas e as cabeças)
1 1/2 xícara de azeite-de-dendê (360 ml)
1 pitada de pimenta-do-reino
4 xícaras de arroz cru (800 g)
3 1/2 litros mais 3 xícaras de água
1 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
750 g de carne-seca (charque) magra, cortada em cubos e deixada de molho para dessalgar
2 cebolas médias, cortadas em pedaços
1 pimentão médio, cortado em pedaços
2 tomates médios, cortados em pedaços
1/3 de xícara de coentro
150 g de camarão seco (deixe de molho e depois retire as cascas e as cabeças)
1 1/2 xícara de azeite-de-dendê (360 ml)
1 pitada de pimenta-do-reino
Numa panela grande, cozinhe o arroz em 3 1/2 litros de água com o sal, em fogo alto, até ficar bem mole e empapado
Espere secar, mexendo sempre com uma colher de pau para não pegar no fundo da panela. Reserve
Coloque o charque numa panela média com a água restante e leve ao fogo alto por 35 a 40 minutos
Não deixe que a carne amoleça de mais. Reserve
Passe a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro e o camarão demolhado pela máquina de moer. Reserve
Divida o dendê em duas partes iguais
Coloque metade numa panela média e frite em fogo alto o charque cozido até ficar sequinho. Reserve
Em outra panela, com o restante do dendê, refogue a mistura de camarão, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até formar um molho grosso
Acrescente a pimenta e verifique o tempero
Arrume o arroz em uma travessa redonda ou oval
Faça uma depressão no centro e coloque a mistura de camarão
Por cima, arrume o charque
736 calorias em cada porção
