500 g de filé de bacalhau
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite
1 cebola média bem picada
1 xícara de cenoura bem picada
1/2 xícara de salsão bem picado
1/4 de xícara de salsinha picada
3 filés de anchovas em conserva, escorridos e amassados
1 xícara de vinho branco seco
250 g de batatas descascadas, cozidas firmes e cortadas em rodelas
Sal a gosto
500 g de filé de bacalhau
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite
1 cebola média bem picada
1 xícara de cenoura bem picada
1/2 xícara de salsão bem picado
1/4 de xícara de salsinha picada
3 filés de anchovas em conserva, escorridos e amassados
1 xícara de vinho branco seco
250 g de batatas descascadas, cozidas firmes e cortadas em rodelas
Sal a gosto
Deixe o bacalhau de molho em bastante água por 48 horas, trocando a água várias vezes para retirar o sal
Escorra o bacalhau e deixe de molho no leite por 2 horas
Retire do leite, escorra bem e corte em pedaços
Passe na farinha de trigo
Numa panela grande aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura, o salsão, a salsinha e as anchovas
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até as anchovas se dissolverem
Junte o vinho e cozinhe por 3 minutos
Acrescente o bacalhau, aumente o fogo e cozinhe por mais 10 minutos
Numa fôrma refratária de 21 x 21 cm untada com azeite, arrume as fatias de batatas e por cima o bacalhau
Cubra com o molho
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, somente para aquecer
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Dá 4 porções
370 calorias por porção.
