1 coco seco médio (600 g)
1 xícara de água morna (240 ml)
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar (180 g)
2 xícaras de farinha de tapioca (390 g)
3 xícaras de óleo (720 ml para fritar)
1/3 de xícara de açúcar (60 g) misturado com 2 colheres (chá) de canela em pó
1 coco seco médio (600 g)
1 xícara de água morna (240 ml)
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar (180 g)
2 xícaras de farinha de tapioca (390 g)
3 xícaras de óleo (720 ml para fritar)
1/3 de xícara de açúcar (60 g) misturado com 2 colheres (chá) de canela em pó
Quebre o coco, remova a polpa, descasque e corte em pedaços
Passe para o liquidificador, junte a água morna e triture.Coloque essa mistura numa tigela média, acrescente o sal, o açúcar e 1 1/2 xícara da farinha de tapioca (295 g) e misture bem
Deixe descansar por cerca de 5 minutos.Numa frigideira média, aqueça o óleo em fogo médio
Com as mãos, tire pequenas porções da massa de tapioca e modele formando croquetes de cerca de 5 cm de comprimento
Envolva-os na farinha de tapioca restante
Aos poucos, frite os bolinhos até ficarem dourados (cerca de 5 minutos de cada vez)
Tire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha
Passe os bolinhos de estudante ainda quentes na mistura de açúcar e canela
Disponha numa travessa e sirva em seguida
150 calorias por unidade
Obs.: Sirva com café ou licor.
