Este é um hors d'oeuvre favorito para o verão, proveniente da Ucrânia, mas também pode ser usado como acompanhamento para carnes.
1 berinjela grande
2 cebolas pequenas raladas
1/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de extrato de tomate
2 colheres (de chá) de suco de limão fresco
2 colheres (de chá) de sal
pimenta a gosto
um pouco de sal de alho (vem em vidrinhos) (facultativo)
Este é um hors d'oeuvre favorito para o verão, proveniente da Ucrânia, mas também pode ser usado como acompanhamento para carnes.
1 berinjela grande
2 cebolas pequenas raladas
1/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de extrato de tomate
2 colheres (de chá) de suco de limão fresco
2 colheres (de chá) de sal
pimenta a gosto
um pouco de sal de alho (vem em vidrinhos) (facultativo)
Coloque a berinjela em água fervente e cozinhe durante aproximadamente 20 minutos
Escorra e deixe esfriar o suficiente para poder tocá-la
Corte o cabinho e retire a casca
Corte a berinjela ao comprido (ao meio)
Pique bem fino
Cozinhe a cebola em um pouco do óleo quente numa panela grande, durante aproximadamente 10 minutos, tendo o cuidado de não deixar queimar nem dourar
Acrescente a berinjela, o extrato de tomate e o óleo restante
Cozinhe lentamente durante mais 30 minutos, mexendo de vez em quando
Algumas berinjelas são mais secas que outras e podem requerer mais óleo ou até 1 colher (de chá) de água
Quando a berinjela tiver adquirido uma consistência grossa e úmida, junte o suco de limão, pimenta e sal de alho, se desejar
Sirva bem frio
Dá 6 porções.
