Coroa de Frankfurt

Para a massa, bata a manteiga ou margarina

Acrescente o açúcar aos poucos, batendo bem

Junte os ovos, o sal, o rum ou a casca de limão ralada

Misture a Maizena, a farinha e o fermento em pó

Acrescente à mistura anterior às colheradas

Mexa bem

Coloque numa fôrma de anel untada

Leve ao forno moderado, preaquecido, por um período de 35 a 45 minutos

Para o creme, misture o pó de pudim, o açúcar e 6 colheres (de sopa) de leite

Aqueça o leite restante ao ponto de fervura

Retire do fogo e acrescente a mistura do pó de pudim

Misture bem e leve ao fogo novamente, mexendo sempre, até que levante fervura

Deixe esfriar, mexendo de vez em quando

Bata a manteiga ou margarina e junte a mistura de pudim já fria

Mexa bem

Tenha cuidado para que nem a manteiga nem o pudim estejam muito frios, para evitar que talhem ou formem líquido

Para o crocante, derreta a manteiga e o açúcar, e cozinhe mexendo até que o açúcar esteja ligeiramente dourado

Junte as amêndoas, aqueça mexendo até que o crocante esteja dourado

Despeje sobre uma superfície untada com óleo

Deixe esfriar e quebre em pedacinhos

Depois que o bolo estiver frio, corte duas vezes e recheie com o creme de manteiga, reservando um pouco para cobrir o bolo

Salpique com o crocante e, se desejar, enfeite com cerejas ou com geléia vermelha

Fica muito melhor se for recheado um dia antes de ser servido.