3/4 de xícara de azeite ou óleo
3 dentes de alho amassados
1 kg de tomate
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher (de sopa) de maríjericão fresco , picado ou 1/2 colher (de sopa) e manjericão seco
2 colheres (de sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de macarrão de sua preferência, cozido
queijo parmesão ralado
3/4 de xícara de azeite ou óleo
3 dentes de alho amassados
1 kg de tomate
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher (de sopa) de maríjericão fresco , picado ou 1/2 colher (de sopa) e manjericão seco
2 colheres (de sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de macarrão de sua preferência, cozido
queijo parmesão ralado
Lave e afervente os tomates por alguns segundos, para poder retirar a pele com facilidade
Retire também as sementes
Pique a polpa não muito fino e passe as peles e sementes por uma peneira, a fim de retirar todo o suco. Reserve
Aqueça numa frigideira o azeite ou óleo e frite o alho até dourar
Retire o alho
Junte os tomates com o líquido, o vinho, o manjericão, as salsas, o sal e a pimenta
Cozinhe por 20 minutos em fogo médio
Prove; se estiver ácido, adicione 1/2 colher (de chá) de açúcar
Misture com o macarrão cozido e salpique com queijo parmesão
Sirva imediatamente
Dá aproximadamente 4 porções
Variação do molho com anchovas reduza a quantidade do azeite para 1/2 xícara
Proceda como na receita anterior
Depois de retirar o alho, adicione 30 g de filés de anchovas escorridos
Amasse-os bem no azeite, até formar uma pasta
Junte todos os outros ingredientes, menos o manjericão
Variação do molho com camarão
Proceda como na receita anterior substituindo o manjericão por 1 colher (de sopa) de coentro picado
Vinte e cinco minutos antes de terminar o cozimento, adicione 500 g de camarões crus sem casca bem limpos e cortados em pedaços
Variação do molho com berinjela
Proceda como na receita anterior, reduzindo o manjericão para 1 colher (de sopa) e acrescentando 1 colher (de chá) de orégano e 500 g de berinjela (ou abobrinha, ou pimentão verde) cortada em cubinhos.
