300 g de sobras de peixe cozido ou assado
6 pães (tipo francês)
1/2 litro de leite
6 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino moída
300 g de sobras de peixe cozido ou assado
6 pães (tipo francês)
1/2 litro de leite
6 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino moída
Retire o miolo dos pães e umedeça-os com o leite
Passe por uma peneira fina e reserve
Desfie o peixe cuidadosamente para eliminar toda a espinha e misture com o pão
Tempere com o sal e a pimenta- do-reino moída a gosto
Acrescente as gemas, uma a uma, e bata bem após cada adição com uma colher de pau
Adicione a manteiga, mexa bem e ponha a farinha de trigo peneirada
Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes e incorpore-as à mistura de peixe
Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente
Sirva com molho branco ou molho rosê, na temperatura ambiente.
