Pastel de nata (Belém)

Massa folhada recheada com creme de leite e gemas, finalizada com canela para um toque especial.O pastel de nata Belém é um prato típico do nordeste brasileiro, caracterizado pela sua massa folhada e recheio cremoso. Para prepará-lo, misture 250g de farinha com água até obter uma massa maleável. Abra a massa e cubra com 50g de manteiga ou margarina. Dobre-a várias vezes para obter camadas de massa, espalhando mais 50g de manteiga ou margarina entre as dobras. Enrole como rocambole e corte em fatias. Preencha cada forminha com uma rodela de massa e estenda-a dentro da forminha. O recheio é feito misturando 9 gemas, 1/2 litro de creme de leite e 9 colheres (de sopa) de açúcar, levando ao fogo em banho-maria até engrossar. Coloque um pouco do creme em cada forminha preparada e leve ao forno até que estejam bem tostados. Depois de frio, polvilhe com canela.

1
Sobre uma tábua coloque a farinha amontoada
2
Faça uma depressão no meio e lá coloque a gema e água suficiente para obter uma massa maleável
3
Abra a massa e cubra com 50 g de manteiga ou margarina
4
Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa
5
(Dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima.) Repita esta operação duas vezes, sempre espalhando 50 g de manteiga ou margarina
6
Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse rocambole
7
Corte o rocambole em fatias de 2 cm de grossura, se as forminhas forem pequenas, e um pouco mais largas, se forem maiores
8
Põe-se uma rodela de massa em cada forminha
9
Estenda a massa dentro da forminha a fim de forra-la
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Recheio:
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Misture as gemas, o creme de leite e o açúcar e leve ao fogo em banho-maria para engrossar
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Coloque um pouco do creme em cada forminha preparada
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Leve ao forno até que estejam bem tostados
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Depois de frio, polvilhe com canela.