16 xícaras de cascas de melancia preparadas
1 xícara de sal
2 litros de água fria
8 xícaras de açúcar
3 paus de canela
2 colheres (de sopa) de cravos-da-índia inteiros
2 pedaços de gengibre
1 limão cortado em fatias finas
1 litro de vinagre
1 litro de água
16 xícaras de cascas de melancia preparadas
1 xícara de sal
2 litros de água fria
8 xícaras de açúcar
3 paus de canela
2 colheres (de sopa) de cravos-da-índia inteiros
2 pedaços de gengibre
1 limão cortado em fatias finas
1 litro de vinagre
1 litro de água
Para preparar as cascas de melancia, retire a casca escura e a polpa, usando só a parte branca
Corte-as em cubos de 2,5 cm ou no tamanho que preferir
Dissolva o sal em 2 litros de água fria e despeje por cima dos cubos
Se for necessário, acrescente mais água para cobrir completamente os cubos
Deixe descansar durante 6 horas
Escorra, enxágüe e cubra com água fria
Cozinhe até que os cubos fiquem ligeiramente macios e escorra
Coloque as especiarias num saquinho de algodão branco
Misture todos os outros ingredientes durante cerca de 10 minutos
Adicione os cubos de melancia e cozinhe até que fiquem transparentes
Se a mistura estiver muito grossa, adicione água fervente antes dos cubos ficarem transparentes
Retire o saquinho com as especiarias e despeje os cubos ainda fervendo em vidros preaquecidos, deixando 6 mm de espaço na superfície
Mexa para retirar as bolhas e feche bem
Cozinhe durante 10 minutos em banho-maria
Dá 5 a 6 vidros de 1/2 litro (500 g)
Use para acompanhar carnes ou aves ou em sanduíches.
