Rosquinhas de canela (Ciambella alla canella)

1

Dissolva o fermento no leite e reserve

Numa tigela grande, misture

a farinha aos demais ingredientes secos

Faça uma depressão no centro e acrescente as gemas e o leite reservado

Misture até obter uma bola de massa

2

Transfira para uma superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo,

e continue amassando por 5 minutos ou até obter uma massa elástica

3

Divida a massa em dezoito partes e faça bolinhas com cada pedacinho

Arrume-os em uma assadeira grande polvilhada com farinha, cubra com um pano limpo e seco

Deixe descansar por

30 minutos ou até dobrar de volume

4

Com o indicador, faça um furo no centro de cada bola de massa e gire-a ao redor do dedo, formando uma rosquinha

Numa panela, aqueça bem o óleo em fogo baixo (veja quadro na pág

55)

5

Frite as rosquinhas aos poucos, virando-as de vez em quando,

até ficarem bem douradas

Escorra sobre papel-toalha

6

Misture o açúcar à canela e reserve

Arrume as rosquinhas ainda quantes em um prato e polvilhe sobre elas a mistura reservado

Sirva.