Samosa (pastel de batata e especiarias)

Modo de fazer a massa:

Misture a farinha, o sal e a manteiga

Aos poucos, adicione a água morna e amasse até obter uma massa homogênea

Deixe descansar por 2 horas, envolvida em filme plástico

Modo de fazer o Recheio:

Leve ao fogo o óleo junto com a mostarda

Quando começar a pipocar, acrescente a cebola e frite até dourar

Junte o alho e o gengibre, frite rapidamente e adicione a cúrcuma, o coentro moído, o cominho e o açúcar

Junte a batata e misture

Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 3 minutos

Adicione o garam masala, o coentro e o sal de limão

Corrija o sal e deixe esfriar

Montagem:

Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa em círculos de 12 cm de diâmetro

Corte cada rodela ao meio e forme cones

Recheie, feche bem, umedecendo as bordas com água fria, e deixe sobre um pano úmido

Frite em óleo quente, em fogo baixo, até dourarem dos dois lados

Rende 40 pastéis.