250 g de macarrão tipo espaguete
Para o molho
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
4 filés de anchova em conserva, escorridos
1/4 de xícara de alcaparra em conserva, escorrida (40 g), lavada e picada
1/3 de xícara de azeitona preta, sem caroço (50 g), picada
6 tomates grandes (1 kg), bem maduros, sem pele e sem sementes, picados
1 pimentão vermelho médio (130 g), picado
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de salsinha picada
250 g de macarrão tipo espaguete
Para o molho
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
4 filés de anchova em conserva, escorridos
1/4 de xícara de alcaparra em conserva, escorrida (40 g), lavada e picada
1/3 de xícara de azeitona preta, sem caroço (50 g), picada
6 tomates grandes (1 kg), bem maduros, sem pele e sem sementes, picados
1 pimentão vermelho médio (130 g), picado
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de salsinha picada
Num caldeirão, aqueça 3 litros de água em fogo alto
Quando começar a ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal
Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente (cerca de 10 minutos)
À parte, prepare o molho
Para isso, numa panela média, em fogo alto, refogue o alho no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até começar a dourar (aproximadamente 2 minutos)
Junte a anchova e refogue rapidamente amassando com a colher de pau
Acrescente a alcaparra e a azeitona e misture bem
Adicione o tomate e o pimentão e mexa bem
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho espesso (cerca de 10 minutos)
Acrescente a salsinha, misture e tire do fogo. Reserve
Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e junte o molho
Misture delicadamente e sirva a seguir.
