Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
2 gemas
2 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
2 xícaras de ricota (400 g)
1 colher (chá) de sal
1 1/3 xícara de creme de leite (320 ml)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de colher (chá) de noz-moscada
ralada
1/2 colher (chá) de molho de
pimenta vermelha
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g)
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
2 gemas
2 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
2 xícaras de ricota (400 g)
1 colher (chá) de sal
1 1/3 xícara de creme de leite (320 ml)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de colher (chá) de noz-moscada
ralada
1/2 colher (chá) de molho de
pimenta vermelha
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g)
Prepare a massa: numa tigela média, junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione as gemas e a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 15 minutos
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Prepare o recheio: numa tigela média, peneire a ricota e junte os demais ingredientes
Misture e reserve
Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 28 cm de diâmetro
Apare a borda com uma faca e coloque o fundo na fôrma
Com a massa restante, faça rolinhos
Pressione-os, um por vez, na lateral da fôrma até revesti-la
Apare a borda
Com um garfo, fure o fundo e a lateral da massa em vários lugares
Forre-a com quatro pedaços de papel-alumínio sobrepostos
Asse no forno preaquecido até a massa firmar (cerca de 20 minutos)
Descarte o papel-alumínio
Asse até dourar (cerca de 10 minutos)
Deixe esfriar
Mantenha o forno a 180ºC
Recheie a massa com a mistura reservada
Asse no forno preaquecido até o recheio ficar firme mas cremoso (cerca de 25 minutos)
Deixe amornar
Desenforme num prato decorativo e sirva
213 calorias por fatia
Obs.: Se preferir, asse a torta na véspera
Deixe esfriar, cubra com filme plástico e reserve na geladeira
Aqueça no forno antes de servir.
