1 kg de açúcar
400 g de água
300 g de glucose
1 g de cremor de tártaro
1 kg de açúcar
400 g de água
300 g de glucose
1 g de cremor de tártaro
Em uma panela de inox ou cobre, ponha a glucose, o açúcar e a água
Leve ao fogo e, com pincel molhado em água, retire de vez em quando as impurezas que se formarem nas laterais da panela
Assim que ferver, junte o cremor de tártaro dissolvido em um pouco de água
Quando chegar à temperatura de 140o C, junte o corante alimentício na cor desejada
Retire do fogo quando atingir a temperatura de 165o C
Despeje a calda sobre tapete de silicone
Forme uma bola consistente
Mantenha-as aquecida com o auxílio de uma lâmpada
Puxe o açúcar e molde as peças desejadas
As peças são unidas com o aquecimento do ponto de união em fogo direto, com maçarico.
