4 alcachofras frescas, cozidas, mas ainda firmes
1/2 kg de carne moída
3/4 de xícara de cebola picada
2 colheres (de sopa) de azeite
1/2 xícara de migalhas de pão fresco ou amanhecido
1/4 de xícara de salsinha picada
2 ovos batidos
1/4 de colher (de chá) de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1/4 de xícara de vinho branco suave
1 colher (de sopa) de cebola em pó
3/4 de xícara de maionese
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 colher (de sopa) de suco de limão
4 alcachofras frescas, cozidas, mas ainda firmes
1/2 kg de carne moída
3/4 de xícara de cebola picada
2 colheres (de sopa) de azeite
1/2 xícara de migalhas de pão fresco ou amanhecido
1/4 de xícara de salsinha picada
2 ovos batidos
1/4 de colher (de chá) de noz-moscada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
1/4 de xícara de vinho branco suave
1 colher (de sopa) de cebola em pó
3/4 de xícara de maionese
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 colher (de sopa) de suco de limão
Lave as alcachofras, corte os cabinhos rente à base e cozinhe em água e sal durante uns 25 a 30 minutos, até que as folhas possam ser retiradas com facilidade
Escorra as alcachofras de cabeça para baixo, e corte 1/3 de cada na parte de cima
Retire as folhas do centro e a parte fibrosa
Doure a carne moída e a cebola no azeite quente, escorra e adicione as migalhas de pão, a salsinha, os ovos, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo bem
Separe ligeiramente as folhas das alcachofras e recheie os centros com a carne moída
Arrume as alcachofras numa assadeira, de pé e despeje sobre elas cerca de 2,5 cm de água quente
Asse em forno moderado (170°) por uns 35 minutos
Enquanto isso, misture o vinho com a cebola em pó, e deixe descansar durante 10 minutos
Adicione a maionese, a salsinhas e o suco de limão, mexendo bem
Leve ao fogo até aquecer bem, mas não deixe ferver
Sirva as alcachofras com este molho
Dá 4 porções.
