Um delicioso cozido.
1 kg de carne (coxão mole, alcatra, etc.)
1 kg de costeletas de boi
1 kg de carne de carneiro desossada e picada
2 orelhas de porco
1 lingüiça
1 repolho pequeno
1 salsão (aipo)
1/2 kg de cenoura
4 nabos
4 alhos porros
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
300 g de vagem
8 batatas
sal e pimenta em grão
cravos
queijo tipo suíço ralado
pão torrado
Um delicioso cozido.
1 kg de carne (coxão mole, alcatra, etc.)
1 kg de costeletas de boi
1 kg de carne de carneiro desossada e picada
2 orelhas de porco
1 lingüiça
1 repolho pequeno
1 salsão (aipo)
1/2 kg de cenoura
4 nabos
4 alhos porros
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
300 g de vagem
8 batatas
sal e pimenta em grão
cravos
queijo tipo suíço ralado
pão torrado
Coloque numa panela todas as carnes, menos a lingüiça
Cubra com bastante água fria
Deixe levantar fervura
Abaixe o fogo e deixe cozinhar; depois de 30 minutos, salgue a gosto e junte 12 grãos de pimenta, as cenouras, a parte branca dos alhos porros, picada, as cebolas espetadas com 2 cravos, os dentes de alho sem descascar
Deixe cozinhar por mais 1 hora
Junte os nabos, o repolho cortado em duas partes e aferventado em água por 5 minutos
Adicione o salsão
Depois de 30 minutos mais ou menos acrescente a vagem, a lingüiça picada e as orelhas
Procure manter sempre o ponto de fervura
Em separado, cozinhe as batatas em água temperada com sal
Sirva o caldo coado e desengordurado em uma sopeira, acompanhado de queijo ralado e algumas torradas
Sirva as carnes cortadas em uma travessa e os legumes em outra.
