400 g de ricota de búfala
500 g de folhas de espinafre cozidas, picadas e salteadas na manteiga
10 g de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
24 lâminas de massa para crepe já prontas
50 g de cogumelos silvestres secos
100 ml de vinho branco seco
400 ml de creme de leite fresco
50 ml de óleo de milho
Para gratinar
100 g de queijo parmesão ralado
400 g de ricota de búfala
500 g de folhas de espinafre cozidas, picadas e salteadas na manteiga
10 g de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
24 lâminas de massa para crepe já prontas
50 g de cogumelos silvestres secos
100 ml de vinho branco seco
400 ml de creme de leite fresco
50 ml de óleo de milho
Para gratinar
100 g de queijo parmesão ralado
Passo 1
Numa vasilha, coloque a ricota, o sal, a pimenta e o espinafre
Misture bem até formar uma pasta
Passe esse recheio em parte (metade) de todas as lâminas de massa (foto) e enrole, como a um charuto
Passo 2
Corte pedaços desse “charuto” e reserve
Em outra vasilha, coloque os cogumelos, despeje o vinho e deixe de molho por 30 minutos
Numa panela, ferva o creme de leite até ficar cremoso
Escorra os cogumelos, pique-os e junte ao creme de leite
Ferva por 5 minutos, mexendo sem parar
Passo 3
Bata o creme no liquidificador
Volte-o ao fogo para aquecer
Disponha os pedaços de crepe numa assadeira, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio/alto até dourar o queijo
Ao servir, coloque no centro de pratos fundos o creme de cogumelos e, por cima, disponha os cilindros de massa, formando uma coroa
Sirva imediatamente.
