Bolinho de jaca com molho (Kathahal Ke Kofte)

Abra a jaca e separe os caroços e a polpa

Cozinhe-os separadamente, já limpos, em água, até ficarem macios

Escorra e reserve

Prepare a massa: Bata no liquidificador ou processador a cebola, o alho, o gengibre e o açafrão, até obter uma mistura homogênea

Coloque numa bacia e junte a polpa da jaca e o restante dos ingredientes da massa

Misture e amasse bem

Com 1 colher (sopa) da massa, faça bolinhos achatados

Frite aos poucos em óleo bem aquecido

Escorra em papel absorvente. Reserve

Prepare o molho: Aqueça o óleo junto com o louro, a canela, o cravo, a erva-doce e o cominho

Quando começar a pipocar, acrescente a cebola e frite até dourar

Adicione o alho e o gengibre

Mexa sempre e, se secar, adicione um pouco de água

Junte os caroços cozidos e o restante dos ingredientes do molho, exceto o garam masala

Refogue, mexendo de vez em quando, por 30 minutos

Acrescente, aos poucos, cerca de 3 xícaras de água, até o molho ficar consistente

Adicione o garam masala

Misture bem e junte os bolinhos preparados

Tampe a panela e cozinhe até aquecer

Coloque numa travessa funda e polvilhe com o coentro picado

Dá 12 porções

Obs.: Para limpar o caroço da jaca, retire a polpa que envolve o caroço e a película marrom.