3 xícaras (chá) de arroz
100 g de camarão seco dessalgado
250 g de lingüiça calabresa fresca
200 g de lingüiça de frango
1/2 kg de cação cortado em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de azeite
400 g de frango cortado à passarinho
6 costelinhas de porco defumadas
3 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de mandioquinha cortada em rodelas
1 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços pequenos
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho sem pele em tiras
1/2 xícara (chá) de pimentão verde sem pele em tiras
1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo sem pele em tiras
1/2 xícara (chá) de uvas passas
100 g de camarão seco dessalgado
4 xícaras (chá) de caldo de peixe
4 xícaras (chá) de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras (chá) de arroz
100 g de camarão seco dessalgado
250 g de lingüiça calabresa fresca
200 g de lingüiça de frango
1/2 kg de cação cortado em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de azeite
400 g de frango cortado à passarinho
6 costelinhas de porco defumadas
3 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de mandioquinha cortada em rodelas
1 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços pequenos
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho sem pele em tiras
1/2 xícara (chá) de pimentão verde sem pele em tiras
1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo sem pele em tiras
1/2 xícara (chá) de uvas passas
100 g de camarão seco dessalgado
4 xícaras (chá) de caldo de peixe
4 xícaras (chá) de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Retire a pele das lingüiças e esmigalhe-as. Reserve
Tempere o peixe com sal e pimenta
Em uma frigideira aqueça uma colher (sopa) de azeite e doure os pedaços de peixe. Reserve
Em uma panela, aqueça o azeite restante e doure a lingüiça- calabresa
Acrescente a lingüiça de frango, os pedaços de frango e refogue-os até dourar, sem parar de mexer
Adicione as costelinhas e o alho
Frite-os ligeiramente e junte o arroz
Refogue por três minutos e ponha os caldos misturados
Corrija o sal e a pimenta, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo brando, até as carnes ficarem macias
Se preciso acrescente mais água fervente, aos poucos
Enquanto isso afervente a mandioquinha e a vagem separadamente até ficarem al dente, ou seja, macias, porém firmes
Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão, a mandioquinha, a vagem, os pimentões e as passas
Misture com um garfo e sirva em seguida.
