Baba-de-moça

Misture o açúcar e 1 1/4 de xícara de água

Leve ao fogo e mexa somente até que o açúcar se dissolva

Cozinhe em fogo médio até que, levantando a calda com uma colher, ela forme um fio ao cair

Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve

Passe as gemas por uma peneira, junte o leite de coco e misture

Acrescente à calda já fria e mexa bem

Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo sempre até engrossar

Coloque numa compoteira ou em potes pequenos

Sirva, se desejar polvilhada com canela

Conserva-se até três meses no congelador

Prepare uma calda em ponto de fio, misturando água e açúcar

Retire do fogo e deixe esfriar

Passe todas as gemas cuidadosamente por uma peneira

Junte o leite de coco e misture com as gemas

Adicione à calda fria e leve ao fogo até engrossar

Coloque a panela numa bacia com água e gelo para o resfriamento aberto, isto é, sem tampar

Coloque num recipiente com tampa, deixando uns 2 cm livres na borda para expansão

Identifique

A última etapa: feche bem o recipiente e leve ao freezer

Está pronta sua baba-de-moça

Para descongelar, retire o recipiente do freezer, conservando a embalagem fechada por duas horas na geladeira ou em temperatura ambiente por uma hora

Ao usar a baba-de-moça, retire a tampa e misture bem

Tempo de duração no congelador: 3 meses.