Berinjela em calda

Acompanha berinjelas em calda de açúcar com especiarias, ideal para sobremesas e conservas.Neste prato, você descobrirá a delícia das berinjelas em calda. A combinação perfeita de sabores e texturas é alcançada com a mistura de água fervente, suco de limão e açúcar, que dão um tom mais doce às berinjelas. O aroma característico dos cravos e canela acrescenta profundidade ao prato, tornando-o perfeito para servir em ocasiões especiais ou apenas como um tratado especial. A apresentação é elegante, com as berinjelas enroscadas num paninho de especiarias e a calda quente derramada sobre elas.

1
Num caldeirão, coloque as berinjelas, cubra com os 3 litros de água fervente e sal
2
Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que estejam macias
3
Escorra
4
Misture o suco de limão com os 2 litros de água fria
5
Junte às berinjelas e cubra com um prato
6
Coloque um peso por cima para que fiquem totalmente submersas (use vidro de maionese ou geléia, ou outro peso que não enferruje)
7
Deixe descansar de um dia para o outro
8
Retire as berinjelas e enxágüe várias vezes
9
Aperte-as delicadamente para retirar o líquido
10
Coloque as berinjelas numa panela e cubra com água fervente
11
Leve ao fogo, deixe levantar fervura, retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos
12
Escorra e enxágüe com água fria e aperte delicadamente para retirar o excesso de líquido
13
Numa panela, misture o açúcar com as 4 xícaras de água
14
Leve ao fogo brando e cozinhe até obter uma calda
15
Coloque os cravos e os pauzinhos de canela num paninho e amarre, formando um saquinho
16
Acrescente à calda do açúcar, juntamente com as berinjelas, e cozinhe por mais 30 minutos
17
Retire o saquinho de especiarias
18
Com uma escumadeira, retire as berinjelas e distribua em potes quentes e esterilizados
19
Despeje a calda quente sobre as berinjelas, enchendo os potes até a boca
20
Feche hermeticamente
21
Dá para 1 vidro grande de 1 litro.