Berinjela recheada

Berinjelas são recheadas com um saboroso mix de soja, queijos e temperos, assadas até dourar.A receita de berinjela recheada é uma delícia para o paladar. Comece lavando 3 médias de berinjelas e cozinhe-as em água fervente por cerca de 10 minutos. Depois, retire a polpa das cascas e arrume-as em uma fôrma refratária untada. Em seguida, aqueça o óleo e frite a cebola picada e o alho amassado. Junte a soja picada e a polpa da berinjela e continue fritando até que os tomates estejam macios. Acrescente o sal, o manjericão e o queijo provolone e misture bem. Coloque o recheio nas cascas de berinjela e finalize com o queijo parmesão e germe de trigo. Leve ao forno em temperatura moderada por 25 minutos ou até dourar bem. A receita resulta em quatro deliciosas porções.

1
Cozinhe as berinjelas lavadas, mas ainda inteiras, em água fervente, por uns 10 minutos
2
Escorra e corte-as ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa, deixando apenas 1 cm nas bordas
3
Arrume as cascas numa fôrma refratária untada, de maneira que uma fique encostada na outra
4
Aqueça, numa frigideira, o óleo, e frite à cebola e o alho
5
Junte a soja picada e a polpa da berinjela
6
Continue fritando
7
Acrescente os tomates, o sal e o manjericão e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando
8
Misture o queijo provolone
9
Coloque o recheio nas cascas e salpique com o queijo parmesão e o germe de trigo
10
Leve ao forno preaquecido em temperatura moderada (170°) e asse por 25 minutos ou até dourar bem
11
Dá 4 porções.