Bolinha de damasco e coco

Doces bolinhas de damasco e coco, ideais para presentear e adoçar momentos especiais.Essa deliciosa bolinha de damasco e coco é um prato perfeito para presentear ou para uma reunião familiar. Com ingredientes frescos e aromáticos, essa receita leva você a uma viagem ao oriente médio. A combinação do sabor suave dos damascos secos com o doce e cremoso do coco ralado é simplesmente divina. E melhor ainda, essas bolinhas podem ser preparadas com antecedência e armazenadas na geladeira até a hora de servir.

1
Numa panela, coloque os damascos, o rum, a água e leve ao fogo
2
Cozinhe até que estejam macios
3
Escorra, pique bem com uma faca, ou passe pelo processador de alimentos ou máquina de moer
4
Acrescente 1 1/2 xícara de coco ralado e o mel
5
Misture bem, até obter uma massa consistente
6
Faça bolinhas, utilizando 1/2 colher (de sopa) para cada, e passe-as no coco ralado restante
7
Coloque em forminhas, e depois em caixinhas para dar de presente
8
Podem ser feitas com uma semana de antecedência
9
Mantenha na geladeira
10
Dá 34 unidades.