1/2 xícara de trigo para quibe
1 1/2 xícara de pão sírio esfarelado ou de pão de fôrma branco esfarelado
2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido, ou 2 xícaras de grão-de-bico em lata escorrido
3 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de chá) de alho picado
1 ou 2 colheres (de sopa) de coentro picado
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de chá) de cominho
sal a gosto
óleo para fritar
1/2 xícara de trigo para quibe
1 1/2 xícara de pão sírio esfarelado ou de pão de fôrma branco esfarelado
2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido, ou 2 xícaras de grão-de-bico em lata escorrido
3 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de chá) de alho picado
1 ou 2 colheres (de sopa) de coentro picado
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de chá) de cominho
sal a gosto
óleo para fritar
Coloque o trigo para quibe numa tigela pequena, cubra com água e deixe de molho durante 15 minutos
Escorra muito bem numa peneira
Enquanto isso, coloque o pão esmigalhado numa outra tigela, cubra com água e deixe de molho durante uns 15 minutos
Escorra muito bem as migalhas de pão e reserve
Coloque no liquidificador o grão-de-bico, o suco de limão, o alho, o coentro, a pimenta, o cominho e o sal
Bata em alta velocidade durante 1 minuto, até obter um purê
Passe essa mistura para uma tigela
Adicione o trigo e o pão ao purê de grão-de-bico
Umedeça as mãos com água e forme com essa massa bolinhos com 2,5 cm de diâmetro
Arrume os bolinhos sobre papel impermeável e deixe descansar durante 1 hora a temperatura ambiente
Numa frigideira de 25 cm a 30 cm de diâmetro, aqueça bastante óleo
Frite os bolinhos nesse óleo durante 2 ou 3 minutos, até que fiquem dourados, fritando alguns de cada vez
Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra em papel absorvente
Dá 4 a 6 porções.
