Bolo de ameixa-preta com recheio de limão

Para o bolo: unte e polvilhe com farinha duas fôrmas redondas de 20 cm de diâmetro

Misture a farinha de trigo, o fermento, a canela e o cravo numa vasilha grande

Junte as ameixas-pretas e as castanhas-do-pará

Bata as claras em neve, aos poucos junte 1/2 xícara de açúcar batendo até que o açúcar dissolva e se formem picos firmes ao levantar a pá da batedeira

Bata a manteiga ou margarina com a 1/2 xícara de açúcar restante, junte 2 das gemas, a baunilha e bata bem

Adicione a mistura da farinha alternadamente com o leite batendo bem

Adicione o suspiro e misture cuidadosamente

Espalhe por igual nas fôrmas

Asse em forno moderado preaquecido (180º) por uns 40 a 50 minutos ou até que, pressionando levemente com o dedo, não fique a marca

Deixe esfriar na fôrma por 10 minutos

Desenforme e deixe esfriar completamente

Para o recheio: misture o açúcar e a maisena numa panela pequena

Junte a água

Cozinhe mexendo sem parar até que a mistura engrosse e borbulhe, 1 minuto mais ou menos

Retire do fogo

Acrescente a metade da mistura quente às gemas batidas (utilize as gemas que sobraram do bolo)

Despeje tudo de volta à panela e cozinhe por mais 1 minuto

Adicione a manteiga, a casca e o suco de limão

Coloque um pedaço de papel plástico diretamente sobre o recheio, para não criar película, e deixe esfriar bem

Corte cada bolo ao meio

Espalhe, sobre cada uma das 3 camadas, 1/3 do recheio

Monte as camadas sobre um prato

Cubra com a camada sem recheio

Enfeite com creme chantilly e ameixas-pretas se desejar

Leve à geladeira por 4 horas ou mais antes de servir

Dá 16 porções.