Bolo de limão

Massa

1

Numa tigela, peneire a farinha e o fermento. Reserve

Na batedeira, bata os ovos

Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater

Aqueça o forno em temperatura alta

Adicione o açúcar e bata por dez minutos

Ponha a farinha reservada e misture

2

Transfira para a forma e asse por 15 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo

Retire do forno e desenforme morno

Creme

1

Ponha o açúcar e a manteiga numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até derretê-lo

Retire do fogo

2

Junte as gemas à mistura morna e ponha o suco de limão

Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela

Retire

do fogo e deixe esfriar

Glace

1

Bata as claras em neve e reserve

Numa panela, misture o açúcar e a água

Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar

Cozinhe, sem mexer, até o ponto de fio (ao colocar um pouco da calda entre o polegar e o indicador, vai se formar um fio pouco resistente)

2

Retire do fogo e acrescente a calda, em fio, às claras

Bata

até formar picos firmes

Junte o suco de limão

Montagem

Corte o bolo ao meio horizontalmente e recheie com creme reservado

Cubra com a glace e polvilhe com as raspas de limão.