2 xícaras de nozes picadas ou castanhas de caju ou pará (396 g)
1/2 xícara de cereja ou outras frutas cristalizadas
2 xícaras de passas
1/2 xícara de uísque ou cachaça
manteiga para untar
3 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de noz-moscada
1 1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
1 colher (de chá) de baunilha
7 ovos
2 xícaras de uísque ou cachaça (para umedecer o pano)
2 xícaras de nozes picadas ou castanhas de caju ou pará (396 g)
1/2 xícara de cereja ou outras frutas cristalizadas
2 xícaras de passas
1/2 xícara de uísque ou cachaça
manteiga para untar
3 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de noz-moscada
1 1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
1 colher (de chá) de baunilha
7 ovos
2 xícaras de uísque ou cachaça (para umedecer o pano)
Numa vasilha grande, coloque as nozes, as passas e as cerejas picadas
Adicione 1/2 xícara de uísque ou cachaça e misture bem
Deixe descansar, por algumas horas ou de um dia para o outro, até que as frutas absorvam bem o líquido
Acenda o forno em temperatura moderada (180ºC)
Unte e polvilhe com farinha duas fôrmas de bolo inglês de uns 25 cmx 12 cm
Misture a farinha peneirada com o fermento e a noz-moscada e reserve
Numa vasilha grande, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha, em velocidade média, até que a mistura fique lisa
Acrescente, então, os ovos, um a um, batendo bem
Importante: se os ovos estavam na geladeira, espere que atinjam a temperatura ambiente para colocá-los na mistura
Bata a massa por uns 4 minutos, raspando de vez em quando os lados da vasilha
Empurre a massa para as pás da batedeira, com auxílio de uma espátula, até que engrosse e fique com uma coloração branca
Aos poucos, junte a mistura de farinha, batendo em velocidade baixa para que se desmanche totalmente e fique bem uniforme
Despeje a massa sobre as frutas e misture bem com uma colher de pau
Coloque nas fôrmas já preparadas e alise a parte de cima com uma espátula
Asse na grade do meio do forno por 1 hora e 20 minutos aproximadamente
Enfie um palito perto do centro do bolo, e, se sair limpo, o bolo está Pronto
Tire do forno e deixe esfriar mais ou menos 20 minutos
Solte os lados do bolo com uma faca ou espátula
Desenforme o bolo e deixe esfriar completamente
Numa vasilha pequena, coloque um pano fino e despeje sobre este 1/2 xícara de cachaça ou uísque
Corte um pedaço grande de papel de alumínio e estenda o pano umedecido no uísque sobre o papel
Coloque o bolo no centro, com a base maior apoiada sobre o pano
Embrulhe o bolo primeiro no pano e depois no papel de alumínio
Dobre bem as pontas e leve à geladeira por alguns dias, para que o sabor da bebida penetre bem na massa
Devido à sua consistência, este bolo pode ficar guardado na geladeira por mais de 10 dias
Para servir, deixe chegar à temperatura ambiente e corte em fatias finas com faca
Dá 2 bolos de 12 fatias.
