Bolo de Páscoa (Pizza dolce de Pasqua Casa mia)

Para o bolo: aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC)

Unte e polvilhe levemente com farinha uma fôrma de uns 22 cm de diâmetro

Bata as gemas até que fiquem de cor clara

Aos poucos junte 1/2 xícara de açúcar e bata até que engrosse

Junte a farinha em três vezes e misture cuidadosamente

Bata as claras em neve aos poucos; junte o 1/4 de xícara de açúcar restante e bata até que esteja firme mas não seco

Acrescente cuidadosamente às gemas

Despeje na fôrma preparada e asse até que o bolo esteja dourado por cima e enfiando um palito este saia limpo

Leva uns 40 minutos

Imediatamente inverta sobre uma grade untada e deixe esfriar completamente, sem retirar a fôrma do bolo

Passe uma faca fina em volta do bolo e desenforme

Para o recheio: bata as gemas, o açúcar e a farinha numa panela grande

Aos poucos junte o leite, mexendo sempre

Adicione a casca de limão

Cozinhe mexendo sobre fogo lento até que quase levante fervura

Despeje numa vasilha

Retire as cascas de limão

Deixe esfriar

Para a montogem, divida o creme em 3 vasilhas

Numa delas acrescente as amêndoas e, na outra, o chocolate em pó

Corte o bolo em três camadas, usando uma faca de serra longa

Coloque uma camada sobre um prato

Respingue generosamente com rum

Cubra com o creme com as amêndoas

Por cima coloque a segunda camada

Molhe novamente com rum e cubra com o creme puro

Por cima coloque a última camada, molhe generosamente com licor de laranja

Cubra com a maior parte do creme de chocolate, colocando o restante nos lados do bolo

Molhe o lado mais chato das bolachas com rum e aperte em volta do bolo, com o lado arredondado para fora.