Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para a massa
500 g de ricota
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
3 ovos
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de casca de laranja ralada
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Para a cobertura
3/4 de xícara de geléia de framboesa (225 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para a massa
500 g de ricota
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
3 ovos
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de casca de laranja ralada
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
Para a cobertura
3/4 de xícara de geléia de framboesa (225 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
Aqueça o forno a 100ºC (bem baixo)
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro e 7 cm de altura. Reserve
Prepare a massa: passe a ricota por uma peneira sobre uma tigela média
Junte o açúcar e a farinha de trigo e misture com uma colher de pau até ficar homogêneo
Acrescente os ovos, um a um, misturando delicadamente depois de cada adição
Adicione a canela, a casca de laranja, a essência de baunilha e o sal e misture
Coloque na fôrma preparada e bata o fundo sobre uma superfície lisa para eliminar bolhas de ar
Asse no forno preaquecido até a massa ficar dourada e quase firme no centro (teste enfiando um palito a 2,5 cm do centro; ele deverá sair limpo cerca de 45 minutos)
Deixe esfriar (o bolo deverá murchar um pouco)
Prepare a cobertura: numa panela pequena, misture a geléia com a água, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a geléia dissolver (aproximadamente 4 minutos)
Deixe esfriar
Espalhe a geléia sobre o bolo já frio
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira (cerca de 1 hora)
Desenforme sobre um prato e sirva
186 calorias por fatia
