Bolo
33/4 xícara de farinha de trigo
33/4 xícara de açúcar
21/2 xícaras de manteiga
1/2 xícara de vinho do Porto
1 colher (sopa) de conha que 1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
300 g de ameixas bem picadas
300 g de frutas cristalizadas picadas
150 g de passas brancas 150 g de passas pretas 6 ovos
1 pitada de cravo triturado e peneirado
Noz-moscada e canela em pó a gosto
Glacê mole
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 claras
Glacê duro
8c de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 claras
Acessórios
Fôrma com 30 cm de diâmetro
Fôrma com 20 cm de diâmetro
Papel-manteiga
Bolo
33/4 xícara de farinha de trigo
33/4 xícara de açúcar
21/2 xícaras de manteiga
1/2 xícara de vinho do Porto
1 colher (sopa) de conha que 1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
300 g de ameixas bem picadas
300 g de frutas cristalizadas picadas
150 g de passas brancas 150 g de passas pretas 6 ovos
1 pitada de cravo triturado e peneirado
Noz-moscada e canela em pó a gosto
Glacê mole
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 claras
Glacê duro
8c de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 claras
Acessórios
Fôrma com 30 cm de diâmetro
Fôrma com 20 cm de diâmetro
Papel-manteiga
Bolo
Deixe as passas de molho em meia xícara de vinho do Porto de um dia para o outro
Bata três claras em neve e reserve as gemas
Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos ou até ficar esbranquiçado
Junte os ovos e as gemas reservadas e bata até ficar homogêneo
Misture delicadamente as claras em neve
Acrescente as raspas de limão, a noz-moscada, o cravo e a canela
Em seguida, a farinha e o fermento peneirados, batendo sem parar
Junte as ameixas e as frutas e misture
Adicione o conhaque e o vinho do Porto com as passas e misture
Aqueça o forno em temperatura média
Forre as fôrmas com papel manteiga e unte com bastante manteiga
Polvilhe farinha e divida a massa entre as duas fôrmas
Asse por 55 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo
Deixe esfriar
Glacê mole
Bata as claras até espumarem e acrescente o açúcar
Continue batendo até engrossar
Glacê duro
Bata as claras com o suco de limão até espumarem
Junte o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau
Misture até obter uma massa (essa massa ainda gruda nas mãos)
Transfira para uma superfície lisa e sove, acrescentando o açúcar restante aos poucos, até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos
Cubra com filme plástico para não ressecar
Montagem
Desenforme o bolo maior sobre um prato e cubra-o com uma camada do glacê mole
Coloque o segundo bolo por cima e cubra-o da mesma maneira
Reserve a sobra do glacê
Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre uma superfície lisa
Abra uma porção da massa dura com um rolo na espessura de 0,5 cm
Corte pedaços com uma faca e cubra toda a lateral e a superfície do bolo
Com as mãos molhadas com água, alise a cobertura e emende os pedaços de glacê
Reserve a sobra da cobertura
Coloque as sobras de glacê em uma tigela e acrescente 1 clara
Mexa até obter uma mistura homogênea
Finalize a decoração do bolo com o saco de confeitar ou moldando pequenas flores com a mistura
A receita original foi dividida por seis para facilitar o preparo
Se quiser um bolo para o dia-a-dia, esqueça a cobertura
Para congelar, basta embalar em filme plástico.
