3 xícaras de mistura rápida
1 1/3 de xícara de açúcar
1 xícara de leite
3 ovos ligeiramente batidos
1 1/2 colher (de chá) de baunilha
Para a cobertura:
3/4 de xícara de açúcar mascavo
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 1/3 de xícara de coco ralado
1/3 de xícara de leite
3 xícaras de mistura rápida
1 1/3 de xícara de açúcar
1 xícara de leite
3 ovos ligeiramente batidos
1 1/2 colher (de chá) de baunilha
Para a cobertura:
3/4 de xícara de açúcar mascavo
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 1/3 de xícara de coco ralado
1/3 de xícara de leite
Preaqueça o forno em temperatura moderada (170º)
Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de 35 x 23 cm
Numa tigela grande coloque a mistura rápida e o açúcar
Misture bem
Em outra tigela pequena misture o leite com os ovos e a baunilha
Junte metade da mistura do leite aos ingredientes secos
Bata por 2 a 3 minutos até que a massa esteja cremosa
Acrescente o resto da mistura do leite e bata por mais 3 minutos
Espalhe na assadeira preparada e alise com uma espátula
Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo
Enquanto a massa assa, faça a cobertura: numa tigela pequena misture bem o açúcar mascavo com a manteiga
Acrescente o coco e o leite e mexa bem
Aumente a temperatura do forno
Espalhe a cobertura rapidamente sobre o bolo
Leve o bolo novamente ao forno e asse por mais 3 a 4 minutos até que a cobertura borbulhe e doure ligeiramente
Sirva morno cortado em quadrados.
