PARA A MASSA
2 1/4 xícaras de ricota picada (250 g)
1 1/4 xícara de queijo-de-minas fresco, sem sal, picado (250 g)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 1/4 xícara de leite (300 ml)
2 colheres (sopa) de maisena
5 ovos (claras separadas das gemas)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
Manteiga (para untar)
PARA A COBERTURA
1 xícara de abacaxi em calda, picado (200 g)
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de água (240 ml)
PARA A MASSA
2 1/4 xícaras de ricota picada (250 g)
1 1/4 xícara de queijo-de-minas fresco, sem sal, picado (250 g)
1 lata de leite condensado (395 g)
1 1/4 xícara de leite (300 ml)
2 colheres (sopa) de maisena
5 ovos (claras separadas das gemas)
1 colher (chá) de casca de limão ralada
Manteiga (para untar)
PARA A COBERTURA
1 xícara de abacaxi em calda, picado (200 g)
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de água (240 ml)
Preaqueça o forno a 150°C (médio)
PREPARE A MASSA: coloque no copo do liquidificador os queijos, o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e a casca de limão
Bata até que fique homogêneo
Transfira para uma tigela grande e reserve
Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à mistura reservada
Unte com manteiga uma fôrma retangular de 18 x 25 cm
Despeje a massa na fôrma preparada e leve ao forno preaquecido
Asse por cerca de 1 hora ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo
Deixe o bolo esfriar no forno com a porta semi-aberta, utilizando o cabo de uma colher de pau
PREPARE A COBERTURA: numa panela média, leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente
Espere esfriar
Despeje sobre o bolo e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que esteja bem firme
Corte em quadradinhos e sirva
260 caiorias por unidade
OBS.: Esse bolo, depois de pronto, se separa em duas camadas, uma mais cremosa e outra mais consistente.
