Massa
3 ovos
3/4 de xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
500 g de ricota
250 g de trigo em grãos com casca
2 xícaras (chá) de leite
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (café) de canela em pó
200 g de frutas cristalizadas
200 g de passas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Massa
3 ovos
3/4 de xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio
500 g de ricota
250 g de trigo em grãos com casca
2 xícaras (chá) de leite
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (café) de canela em pó
200 g de frutas cristalizadas
200 g de passas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Massa: misture todos os ingredientes e sove por 5 minutos até formar uma massa homogênea
Deixe descansar por 30 minutos
Abra com o rolo e forre uma fôrma de aro removível untada e reserve o restante da massa
Recheio: deixe o trigo de molho em água fria por uma noite
Leve-o para cozinhar na água em que ficou de molho por 15 minutos
Escorra e reserve o trigo
Aqueça o leite e junte o trigo, o sal, as raspas de limão e uma colher (sopa) de açúcar
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo
Quando o leite secar, escorra o trigo e deixe esfriar
Junte a ricota passada na peneira, as gemas, o açúcar restante, a canela e as frutas
Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente
Espalhe o recheio sobre a massa e, com as sobras da massa, faça tiras e trance-as sobre o recheio
Asse em forno médio preaquecido por 30 minutos mais ou menos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
