1/2 kg de bacalhau
3 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média picada
1 colher (de sopa) de alho espremido
1 colher (de sopa) de salsinha picada
2 colheres (de sopa) de farinha de rosca
1 colher (de chá) de orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de massa para canelone
Para o molho:
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
4 xícaras de leite
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
2 colheres (de sopa) de cebolinha picada
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 kg de bacalhau
3 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
1 cebola média picada
1 colher (de sopa) de alho espremido
1 colher (de sopa) de salsinha picada
2 colheres (de sopa) de farinha de rosca
1 colher (de chá) de orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de massa para canelone
Para o molho:
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
4 xícaras de leite
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
2 colheres (de sopa) de cebolinha picada
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água umas 3 vezes
Leve o bacalhau ao fogo com água fria suficiente para cobrir
Deixe levantar fervura
Escorra
Retire a pele e as espinhas e desfie bem
Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até que estejam macios
Acrescente os ingredientes restantes e também o bacalhau desfiado
Cozinhe, mexendo por alguns minutos
Retire do fogo e reserve
Cozinhe a massa para canelone
Escorra
Recheie com o bacalhau e enrole
Coloque numa fôrma refratária. Reserve
Prepare o molho: numa panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre
Adicione o leite aos poucos e continue mexendo até que engrosse ligeiramente
Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Acrescente a salsinha e cebolinha, misture bem e despeje o molho sobre o canelone
Leve ao forno quente (200º) preaquecido até aquecer bem
Dá 5 porções.
