1 kg de carne-seca
8 colheres (sopa) de óleo
2 pimentões e 2 cebolas picados
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de coentro
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 kg de mandioca
1/2 xícara (chá) de leite
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de queijo de coalho
1 kg de carne-seca
8 colheres (sopa) de óleo
2 pimentões e 2 cebolas picados
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de coentro
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 kg de mandioca
1/2 xícara (chá) de leite
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de queijo de coalho
1
Deixe a carne de molho por 24 horas
Troque a água no mínimo três vezes para dessalgá-la
2
Corte a carne em cubos e jogue na panela de pressão
Cubra com água fria, tampe e cozinhe por 30 minutos
3
Retire os pedaços de carne desprezando as partes gordurosas e desfie fino
Aqueça o óleo e refogue a carne até ela ficar bem sequinha e dourada
4
Acrescente o pimentão e a cebola e refogue, regando com o vinagre
Misture bem e deixe se evaporar
5
Junte o sal, o coentro e a cebolinha e reserve
6
Purê: cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia
Escorra e passe em um espremedor
Transfira a mandioca para uma panela e acrescente o leite, a gema e a manteiga
Leve ao fogo baixo e tempere com sal e pimenta
Cozinhe até formar um purê
Polvilhe com o queijo de coalho ralado e sirva com a carne-seca.
