1 receita de massa de torta
1 pato de 2 kg cozido, desossado e picado
1/2 kg de fígados de galinha moídos
1/2 kg de lingüiça fresca sem a pele
1/2 kg de bacon picado
2 xícaras de suco de laranja
1/4 de xícara de conhaque
1 colher (de sopa) de sal
1 colher (de chá) de casca de laranja ralada
pimenta a gosto
1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
Cobertura:
1/2 xícara de água
1 1/2 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 laranja cortada em rodelas
1 receita de massa de torta
1 pato de 2 kg cozido, desossado e picado
1/2 kg de fígados de galinha moídos
1/2 kg de lingüiça fresca sem a pele
1/2 kg de bacon picado
2 xícaras de suco de laranja
1/4 de xícara de conhaque
1 colher (de sopa) de sal
1 colher (de chá) de casca de laranja ralada
pimenta a gosto
1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
Cobertura:
1/2 xícara de água
1 1/2 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 laranja cortada em rodelas
Prepare a massa de torta e abra
Forre uma fôrma de bolo inglês, de capacidade de 8 xícaras de líquido
Forre o fundo e os lados
Abra a massa que sobrou
Corte em tiras e faça tranças
Coloque em volta da fôrma
Leve à geladeira
Aqueça o forno
Prepare o recheio: numa vasilha grande misture a carne de pato e 1 xícara de gordura de pato, se houver, caso contrário acrescente 100 g de manteiga ou margarina
Junte o fígado de galinha, as lingüiças, o bacon, 1/2 xícara de suco de laranja, o conhaque, o sal, a casca de laranja, pimenta e gengibre
Misture muito bem
Coloque na fôrma preparada com a massa
Asse em forno moderado por 3 horas
Se a massa dourar muito, cubra-a com papel de alumínio
Retire do forno e deixe esfriar completamente
Para a cobertura: Despeje 1 1/2 xícaras de suco de laranja e a água numa panela
Salpique a gelatina e o sal sobre a água
Deixe amolecer por 2 minutos
Dissolva sobre fogo médio
Leve à geladeira por 1 hora ou até que tenha a consistência de clara de ovo sem bater
Corte as rodelas de laranja ao meio e disponha sobre o patê
Despeje a gelatina por cima
Leve à geladeira até que fique firme.
