Panqueca de cogumelo

Para as panquecas, misture a farinha, os ovos, o leite e o sal até obter uma mistura uniforme

Deixe descansar em temperatura ambiente durante 1 hora

Enquanto isso, frite a cebola na manteiga até que fique macia, mas não dourada

Junte os cogumelos e cozinhe lentamente durante 15 minutos, até que quase todo o líquido tenha evaporado

Tempere a gosto

Unte uma frigideira ligeiramente com manteiga e prepare as panquecas, usando 3 colheres (de sopa) da mistura para cada panqueca

Incline a frigideira de um lado para o outro, a fim de distribuir bem a mistura e obter panquecas finas

Deixe dourar ligeiramente dos dois lados

Coloque 1 colher (de sopa) da mistura de cogumelos no meio de cada panqueca e enrole como se fosse rocambole

Coloque uma panqueca ao lado da outra numa travessa que possa ser levada ao forno por alguns minutos

Prepare o molho, derretendo a manteiga e juntando a farinha, mexendo bem

Aos poucos adicione o leite, o sal e a pimenta

Cozinhe, mexendo até que engrosse ligeiramente

Acrescente o queijo e o suco de limão e cozinhe somente até que o queijo derreta

Coloque em cima das panquecas e leve ao forno só para gratinar

Enfeite com salsinha.