
2 kg de perna dianteira de carneiro cortada em pedaços
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria (bahar)
3 dentes de alho socados
1/2 xícara de óleo
2 tomates sem pele e sem sementes cortados
2 talos de salsão cortados em pedaços
1 colher (chá) de curcumã
1 pitada de noz-moscada
3 grãos de coentro socados rapidamente
1 pedaço de canela em pau
Suco de 1 limão médio
2 kg de perna dianteira de carneiro cortada em pedaços
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta síria (bahar)
3 dentes de alho socados
1/2 xícara de óleo
2 tomates sem pele e sem sementes cortados
2 talos de salsão cortados em pedaços
1 colher (chá) de curcumã
1 pitada de noz-moscada
3 grãos de coentro socados rapidamente
1 pedaço de canela em pau
Suco de 1 limão médio
Na véspera, lave bem o carneiro e tempere com sal, pimenta síria e alho
No dia seguinte, aqueça o óleo numa panela grande, acrescente os pedaços de carneiro e frite por uns 20 minutos
Acrescente os tomates e o salsão e refogue por alguns minutos
Cubra o refogado com 1/2 litro de água, tempere com a curcumã, a noz-moscada, o coentro e a canela
Cozinhe em fogo baixo por 1 hora, ou até que a carne esteja bem macia
Regue com o caldo de limão e deixe apurar por alguns minutos
Sirva quente
Dá 8 porções
434 calorias por porção.