Lagarto frio com molho de atum (Carne da dona Anita)

Prato gelado de carne com molho de atum, ideal para servir em ocasiões especiais.Este prato é um verdadeiro tesouro culinário! A carne do lagarto é cozida sem sal e esfriada em água temperada com vinagre, o que permite que os sabores naturais da carne sejam preservados. O molho de atum, alcaparras e anchovas é um verdadeiro delicioso, pois combina texturas e sabores únicos. Para preparar este prato, é necessário planejar com antecedência, pois a carne precisa ser congelada por pelo menos 6 horas. Mas o esforço vale a pena, pois o resultado final é uma refeição deliciosa e saborosa que é perfeita para qualquer ocasião.

1
Cozinhe a carne sem sal
2
Para cada 3/4 de água use 1/4 de vinagre
3
Deixe a carne esfriar no líquido em que cozinhou
4
Depois de fria, leve ao congelador no mínimo por 6 horas
5
Depois desse tempo, cortar em fatias bem finas, de preferência a máquina
6
Numa panela à parte despejar a meia lata de azeite, juntar o atum, as alcaparras e as anchovas
7
Deixe ferver, amassando com um garfo até desmanchar todos os ingredientes
8
Numa fôrma refratária funda coloque uma camada de carne e uma camada de molho já frio
9
Vá repetindo as camadas, apertando-as muito bem com um garfo
10
A última camada deverá ser de molho
11
Prepare de véspera e deixe na geladeira.