500 g de ameixas pretas secas
1 e 1/2 xícara de água
1 e 1/2 xícara de vinho tinto
1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor (12 g)
1/4 de xícara de água
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1 xícara de leite
Para o creme de baunilha
6 gemas
3/4 de xícara de açúcar
3 xícaras de leite
2 colheres (chá) de baunilha
500 g de ameixas pretas secas
1 e 1/2 xícara de água
1 e 1/2 xícara de vinho tinto
1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor (12 g)
1/4 de xícara de água
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1 xícara de leite
Para o creme de baunilha
6 gemas
3/4 de xícara de açúcar
3 xícaras de leite
2 colheres (chá) de baunilha
Na véspera, deixe as ameixas de molho na água e no vinho
No dia seguinte afervente as ameixas por 20 minutos até ficarem macias
Escorra a calda e reserve
Numa xícara coloque a gelatina e a água e deixe hidratar por 5 minutos
Numa tigela coloque a calda das ameixas quente e a gelatina, misture até dissolver
Retire o caroço das ameixas, amasse ou bata no processador com um pouco da calda até virar um purê
Misture o purê com toda a calda e o açúcar
Deixe esfriar
Acrescente o leite e misture bem
Forre uma fôrma de bolo inglês de 10 x 24 cm com papel manteiga untado com óleo e despeje a mistura de ameixas
Leve para gelar até ficar firme
Prepare o creme de baunilha: bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa
Esquente o leite até o ponto de fervura, acrescente um pouco de leite às gemas e misture
Acrescente essa mistura à panela do leite e cozinhe mexendo sempre até engrossar ligeiramente
Não deixe ferver
Junte a baunilha e misture
Desenforme a charlote e sirva com o creme de baunilha frio
Dá 10 porções.
